Varech

Manger des « légumes marins » n'est pas une idée nouvelle. Les Grecs et les Romains anciens mangeaient du varech en tant qu'aliment. Selon des registres historiques, en Chine, les gens y mangent divers types de varech depuis plus de 2000 ans! Le varech est encore TRÈS populaire en Asie. Nos amis au Japon, en Corée et en Chine en consomment beaucoup. Les Japonais mangent la plus grande quantité d'algues marines par habitant. Ils utilisent aussi plus de 20 espèces différentes de varech dans leur cuisson, dont certaines sont utilisées depuis 1400 ans!

Cette formule comprend deux espèces de varech de l'Atlantique Nord. L'algue laminaire (Luminaria digitata) croît principalement le long des côtes du Royaume-Uni, de l'Islande, de la France et de certaines régions de la Nouvelle-Angleterre. Ce varech brun foncé est récolté sur les rivages rocailleux pendant les marées de printemps. Il croît jusqu'à 7 pieds de long. L'ascophylle noueuse (Ascophyllum nodosum) est une algue marine brune avec de petites frondes à l'apparence de palmes et des poches à air en formes d'oeufs qui l'aident à flotter.