Lécithine

La lécithine est une substance lipoïde qu'on appelle la phosphatidylcholine (PC). Le foie en produit quotidiennement si l'alimentation est adéquate. C'est un composé protecteur de chaque cellule du corps et un bloc constitutif clé des membranes cellulaires. La lécithine contient la vitamine choline, une vitamine du groupe B. Un taux faible de choline dans l'alimentation nuit à la faculté du foie à métaboliser les acides gras. À mesure que le gras s'accumule dans le foie, éventuellement on peut développer la stéatose hépatique non alcoolique (SHNA), qui peut être fatale. Un apport adéquat en choline va permettre d’expulser le gras accumulé et au foie de retourner à un état normal. Plusieurs praticiens et organismes considèrent que la SHNA est une véritable épidémie qui fait partie de notre mode de vie moderne, et qui est associée à l'épidémie d'obésité et de diabète de type 2.